Как приготовить гуся в рукаве в духовке

Подготовка гуся к запеканию

Перед началом очистите гуся от остатков перьев и внутренностей. Обсушите кожу бумажными полотенцами, чтобы она стала сухой, это поможет достичь хрустящей корочки. Обильно натрите мясо солью, черным молотым перцем и любимыми специями, например, розмарином или тимьяном. Для более яркого вкуса можно оставить гусака мариноваться в холодильнике на 2–4 часа или на ночь.

Подготовка рукава и укладка гуся

Выберите прочный пищевой рукав длиной около 1,5 метра. Выложите внутрь гуся, предварительно закрепив один конец рукава, чтобы сок не вытек. Внутри также можно добавить нарезанный лук, морковь, зубчики чеснока и веточки розмарина – такие добавки сделают мясо ароматнее и сочнее.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 180°C. Это оптимальный температурный режим для равномерного пропекания гуся и получения хрустящей корочки.
2. Закрепите второй конец рукава мягкой застежкой или завязками, чтобы сок внутри не вытекал во время приготовления.
3. Поставьте гуся в рукаве на противень и сделайте несколько мелких надрезов на рукаве поверх мяса, чтобы выходил пар. Это поможет избежать разрыва рукава и обеспечит равномерную подготовку.
4. Отправьте в духовку. Готовьте гусака примерно 2–2,5 часа, в зависимости от веса. Обычно для гуся весом 3 кг хватает 2 часа, увеличьте время для более крупной птицы.

Подача и финальные советы

После завершения запекания аккуратно разрежьте рукав и достаньте гуся. Дайте мясу отдохнуть 10–15 минут – это сохранить соки внутри и сделает мясо мягким.

Подавайте гуся с картофелем, тушеными овощами или салатом. Жир с кожи можете удалить или оставить, если любите более сочное блюдо. Для дополнительной порции вкуса полейте мясо соусом или ягодным соусом по вкусу.