Как приготовить кетчуп из томатного сока дома

Ингредиенты и подготовка

Для приготовления домашнего кетчупа из томатного сока потребуется:

• Томатный сок – 1 литр (лучше использовать натуральный, без добавленных консервантов и сахара)
• Лук репчатый – 1 средняя головка, измельченная
• Чеснок – 2-3 зубчика, пропущенных через пресс
• Уксус столовый 9% – 2 столовые ложки
• Сахар – 2 столовые ложки
• Соль – 1 чайная ложка
• Молотый черный перец – по вкусу
• Дополнительные специи (паприка, кориандр или душистый перец) – по желанию

Приготовление

1. Нагревайте томатный сок в кастрюле на среднем огне.

2. Добавьте измельченный лук и пропущенный чеснок, перемешайте и доведите до кипения.

3. Уменьшите огонь до минимального, добавьте сахар, соль, специи и уксус.

4. Варите смесь на слабом огне, периодически помешивая, 30-40 минут, пока кетчуп не загустеет и не приобретет насыщенный вкус.

5. Когда кетчуп достигнет желаемой консистенции, снимите его с плиты.

6. Процедите через мелкое сито или пробейте блендером для получения однородной текстуры.

7. Перелейте готовый кетчуп в чистую стерильную банку или бутылку, закройте плотно крышкой и остудите.

Рекомендации по хранению и использованию

Домашний кетчуп стоит хранить в прохладном месте, например, в холодильнике. Время использования – до 2–3 месяцев, если банка хорошо герметично закрыта. Перед подачей дайте ему немного настояться, чтобы все ароматические компоненты смешались.