Как приготовить курицу гриль на вертеле в духовке

Выберите целую курицу весом 1,2–1,5 кг. Хорошо промойте ее холодной водой, удалите излишки внутри и обсушите бумажными полотенцами.

Подготовка курицы

• Маринад: приготовьте смесь из 3 ст. ложек оливкового масла, сока одного лимона, 4 измельченных зубчиков чеснока, соли и перца. Обмажьте курицу внутри и снаружи маринадом, оставьте минимум на 2 часа, лучше – на ночь.
• Шпигой и вертелом: вставьте шпигу через отверстия для ножек и крыльев, закрепите курицу на вертеле так, чтобы она была зафиксирована плотно и не смещалась при вращении.

Подготовка духовки и запекания

1. Разогрев духовки: установите температуру 220°C. Подложите противень с водой или решетку для отвода жира.
2. Установка вертела: вставьте вертель с курицей в предварительно разогретую духовку так, чтобы он находился примерно в центре. Включите функцию вращения, если есть, или регулируйте температуру так, чтобы курица равномерно прожарилась.
3. Процесс запекания: готовьте 1,5–2 часа, каждые 30 минут поливая курицу выделяющимся соком или маринадом для получения золотистой корочки.

Проверка готовности и подача

Проверьте готовность, проколов ножом или мясным термометром. Внутри температура должна достигать 75°C. При необходимости увеличьте время запекания или повысите температуру. Вытащите курицу из духовки и дайте ей постоять 10 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились.