Как приготовить куриные голени в духовке с хрустящей корочкой

Подготовка и маринование

Начинайте с выбора свежих куриных голеней. Промывайте их под холодной водой и просушите бумажным полотенцем. Для насыщенного вкуса подготовьте маринад, смешав:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 чайную ложку паприки
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайную ложку сушеных трав (розмарин, тимьян)

Обильно обмазывайте голени маринадом, накрывайте пленкой и оставляйте минимум на 1 час, лучше на ночь – это сделает мясо мягким и ароматным.

Приготовление и запекание

1. Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой или сковородой с антипригарным покрытием.
2. Расположите голени на противне так, чтобы они не соприкасались и имели пространство для равномерной корочки.
3. Посыпьте сверху оставшимся маринадом или смесью специй для придания дополнительной хрустящей корочки.
4. Запекайте около 35-40 минут. За 10 минут до окончания увеличьте температуру до 220°C или включите режим гриля, чтобы добиться румяной, хрустящей поверхности. Периодически поливайте голени выделившимся соком для насыщенности вкуса.

Советы для идеальной корочки

Чтобы сохранить хрустящую корочку и не потерять сочность, важно:

• Использовать сухие специи – избегайте маринадов с большим количеством влаги за минут до запекания.
• Оборачивание голеней в фольгу – для нежности, но добавлять фольгу лучше в середине процесса, чтобы не потерять хрусткость.
• Выкладывать голени на решетку – позволит сокам стекать и создаст равномерный слой корочки.

Подача

Подавайте горячими, дополнив свежими овощами, зеленью или любимым соусом. Хрустящая корочка отлично сочетается с гарнирами из картофеля, кускусов или овощных салатов.