Как приготовить вкусную свининублюдку жареную
Подготовка мяса
Начинайте с выбора качественной свинины: выбирайте куски с ярким цветом, без сухих участков и посторонних запахов. Для жарки подойдет лопатка, карбонад или вырезка. Перед приготовлением мясо промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на порционные куски толщиной около 1,5-2 см, чтобы они равномерно прожарились.
Маринад и специи
Для насыщенного вкуса замаринуйте свинину минимум на 30 минут. Смешайте в миске:
- 1 чайную ложку соли
- половину чайной ложки черного перца
- 1 чайную ложку паприки
- 1 чайную ложку чесночного порошка
- по желанию – немного молотого кориандра или тмина
- и 2 столовые ложки оливкового масла
Обильно натрите куски маринадом, чтобы специи проникли внутрь. Оставьте при комнатной температуре или в холодильнике минимум на полчаса.
Процесс жарки
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла (лучше всего использовать рапсовое или подсолнечное).
- Выложите куски мяса в сковороду так, чтобы между ними было пространство, избегайте переполнения.
- Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась аппетитная корочка. Впрочем, время зависит от толщины кусков; следите, чтобы внутренность прогрелась и не осталась сырой.
- Переворачивайте мясо аккуратно, чтобы сохранить сочность. При необходимости добавьте ещё масла или небольшое количество кипячёной воды, чтобы быстрее достигнуть нужной прожарки.
- Доводите до готовности, пока внутренняя температура не достигнет 70°C. Используйте кухонный термометр, если есть.
Подача и советы
Готовую свинину подавайте горячей, с гарниром из картофеля, овощей или риса. Перед подачей дайте мясу отдохнуть 5 минут, чтобы соки внутри равномерно распределились. Можно украсить зеленью и подать с соусами – горчичным, чесночным или классическим ketchup.
Для более нежной текстуры попробуйте завернуть жареные куски в фольгу на пару минут перед подачей. Если хотите разнообразить вкус, добавьте к маринаду немного горчицы или меда. Не пересушивайте, иначе мясо станет жестким.
