Как приготовить вкусную свининублюдку жареную

Подготовка мяса

Начинайте с выбора качественной свинины: выбирайте куски с ярким цветом, без сухих участков и посторонних запахов. Для жарки подойдет лопатка, карбонад или вырезка. Перед приготовлением мясо промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на порционные куски толщиной около 1,5-2 см, чтобы они равномерно прожарились.

Маринад и специи

Для насыщенного вкуса замаринуйте свинину минимум на 30 минут. Смешайте в миске:

• 1 чайную ложку соли
• половину чайной ложки черного перца
• 1 чайную ложку паприки
• 1 чайную ложку чесночного порошка
• по желанию – немного молотого кориандра или тмина
• и 2 столовые ложки оливкового масла

Обильно натрите куски маринадом, чтобы специи проникли внутрь. Оставьте при комнатной температуре или в холодильнике минимум на полчаса.

Процесс жарки

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла (лучше всего использовать рапсовое или подсолнечное).
2. Выложите куски мяса в сковороду так, чтобы между ними было пространство, избегайте переполнения.
3. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась аппетитная корочка. Впрочем, время зависит от толщины кусков; следите, чтобы внутренность прогрелась и не осталась сырой.
4. Переворачивайте мясо аккуратно, чтобы сохранить сочность. При необходимости добавьте ещё масла или небольшое количество кипячёной воды, чтобы быстрее достигнуть нужной прожарки.
5. Доводите до готовности, пока внутренняя температура не достигнет 70°C. Используйте кухонный термометр, если есть.

Подача и советы

Готовую свинину подавайте горячей, с гарниром из картофеля, овощей или риса. Перед подачей дайте мясу отдохнуть 5 минут, чтобы соки внутри равномерно распределились. Можно украсить зеленью и подать с соусами – горчичным, чесночным или классическим ketchup.

Для более нежной текстуры попробуйте завернуть жареные куски в фольгу на пару минут перед подачей. Если хотите разнообразить вкус, добавьте к маринаду немного горчицы или меда. Не пересушивайте, иначе мясо станет жестким.