Как приготовить вкусные блины на кефире пошаговая инструкция

Получить мягкие, тонкие и ароматные блины на кефире легко, если строго следовать правилам приготовления. В этом руководстве я расскажу, как добиться идеальной текстуры и насыщенного вкуса.

Ингредиенты для классических блинов на кефире

• Кефир – 500 мл
• Мука – 300–350 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Разрыхлитель или сода – 1 ч. ложка
• Масло растительное – 3–4 ст. ложки + немного для жарки

Пошаговая инструкция

1. Подготовить продукты. Все компоненты измерить и подготовить на рабочей поверхности.
2. Взбить яйца с сахаром и солью. В миске взбить венчиком или миксером, пока смесь не станет однородной и немного пенистой.
3. Добавить кефир. Влить к яйцам и тщательно перемешать. Убедиться, что в массе не осталось комков.
4. Всыпать муку и разрыхлитель. Постепенно добавлять муку, просеивая её, чтобы тесто получилось гладким и без комочков. Постоянно помешивать, чтобы избежать дефектов.
5. Добавить масло. Влить растительное масло, перемешать тесто. Консистенция должна напоминать жидкую сметану; при необходимости добавить немного воды или муки.
6. Дать тесту отдохнуть. Оставить на 15–20 минут. За это время клейковина муки расслабится, и блины станут более эластичными и мягкими.
7. Жарка блинов. На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладывать тесто, распределяя его тонким слоем. Жарить 1–2 минуты до появления золотистого цвета, затем перевернуть и жарить ещё по 1 минуте.
8. Подача. Готовые блины выкладывать на теплую тарелку, смазывать маслом или подавать со сметаной, джемом и ягодами по желанию.

Советы для идеальных блинов

• Используйте свежий кефир
• Не перебарщивайте с мукой
• Жарьте на среднем огне, чтобы блины прожарились равномерно, не пригорая.
• Добавьте немного ванили или цедры для дополнительного аромата.