Как приготовить вкусный борщ со свининой пошаговый рецепт
Чтобы получить насыщенный вкус и аромат, выберите свежую свинину с костями, например, лопатку или окорок. Обжаривайте мясо до золотистого цвета, чтобы раскрыть его естественный вкус. Используйте свежие овощи и соблюдайте правильные пропорции – это залог удачного борща.
Ингредиенты
- Свинина – 500 г (на кости или филе)
- Свекла – 2 средние штучки
- Капуста – 200 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт. или 2 ст.л. томатной пасты
- Картофель – 3-4 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – для пассирования
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист, укроп, петрушка – для аромата
Пошаговое приготовление
1. Варка бульона
Положите свинину в кастрюлю, залейте холодной водой (около 2 литров), поставьте на средний огонь. Удаляйте пену через 10 минут. Варите на небольшом огне 1,5-2 часа, добавьте соль и лавровый лист за 30 минут до окончания. После варки достаньте мясо, отделите от кости и нарежьте мелкими кусками.
2. Подготовка овощей
Обжарьте в растительном масле мелко нарезанные лук и морковь до мягкости. Добавьте нарезанную кубиками свеклу, обжарьте еще 10 минут. Если используете помидоры, ошпарьте их и очистите, порежьте мелко. В некоторые рецепты добавляют томатную пасту вместо свежих помидоров.
3. Варка овощей и картофеля
В бульон добавьте нарезанный картофель, варите около 10 минут. Затем добавьте обжаренные овощи, капусту, чечевичные или бобовые, если используете. Варите еще 10 минут, чтобы все овощи стали мягкими.
4. Финальная подготовка
За 5 минут до конца добавьте измельченный чеснок, зелень и специи. Проверьте уровень соли и перца. Дайте борщу настояться под крышкой 10 минут, чтобы вкусы просочились.
Советы и секреты
- Свеклу лучше предварительно запечь или потушить отдельно, чтобы сохранить насыщенность цвета и вкус.
- Мясо перед добавлением в борщ стоит хорошо обжарить для усиления аромата.
- Зеленый лук и укроп добавляйте в самом конце, чтобы сохранить яркость вкуса.
