Как приготовить вкусный суп харчо пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов

Очистите и промойте 500 г говядины на косточке. Нарежьте мясо крупными кусками. Подготовьте 1 крупную луковицу, 2 средних помидора, 2 сладких перца и 3 зубчика чеснока. Промойте 100 г риса, 2 столовые ложки томатной пасты, 50 г грецких орехов и зелень (петрушу и кинзу).

Пошаговый рецепт

1. Варка бульона: Положите мясо в холодную воду, доведите до кипения и снимите пену. Варите на среднем огне около 1,5 часов до мягкости. Посолите за 30 минут до готовности.
2. Обжарка овощей: На разогретой сковороде пассируйте мелко нарезанный лук и чеснок в небольшом количестве масла. После мягкости добавьте нарезанные помидоры и перец, тушите 5-7 минут.
3. Подготовка заправки: В миске смешайте томатную пасту с небольшим количеством горячего бульона. Влейте обратно в кастрюлю, где варится мясо.
4. Добавление риса и овощей: В бульон положите промытый рис и поджаренные овощи. Варите около 15 минут, пока рис не станет мягким.
5. Завершение приготовления: Поджарьте грецкие орехи и измельчите их. Добавьте в суп, посыпьте зеленью и варите еще 5 минут. Перед подачей можно оставить немного зелени для украшения.

Советы по приготовлению

• Используйте говядину на косточке – так бульон получится насыщеннее и ароматнее.
• Рис добавляйте только в конце приготовления, чтобы он не разварился и сохранил структуру.
• Чеснок и зелень добавляйте в конце, чтобы сохранить витамины и аромат.

Подача и дополнения

Подавайте харчо горячим, украсив свежей зеленью и по желанию – с ломтиком свежего хлеба. Можно дополнительно предложить острый соус или уксус для тех, кто любит пикантность.