Как приготовить воздушные пористые блины пошаговые рецепты

Для получения максимально воздушных и пористых блинов важно соблюдать последовательность приготовления и точно контролировать процесс. Следуйте этим рекомендациям и получите идеальные блины на завтрак или десерт.

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 2 стакана (250 г)
• Молоко – 1,5 стакана (375 мл)
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2 столовые ложки
• Дрожжи сухие – 1 чайная ложка
• Соль – щепотка
• Растительное масло – 2 столовые ложки

Шаги приготовления

1. Подготовка дрожжевого теста

1. В небольшой миске смешайте теплое молоко (не горячее, около 35°C), сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались и начали пениться.
2. Добавьте к смеси 2 столовые ложки муки, хорошо перемешайте и оставьте еще на 15 минут для повышения пушистости.

2. Замешивание теста

1. В глубокую посуду разбейте яйца, взбейте их до пышной пены.
2. Добавьте в яйца с дрожжами оставшееся молоко, растительное масло и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
3. Постепенно просеивайте муку, аккуратно соединяя с жидкими ингредиентами, чтобы не было комочков.

3. Ферментация и подготовка к жарке

1. Поставьте тесто в теплое место на 1 час, оно должно значительно увеличиться в объеме и обрести воздушную структуру.
2. После подъема аккуратно перемешайте тесто ложкой, избегая сильного вымешивания, чтобы сохранить пористость.

4. Выпекание блинов

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте немного растительным маслом.
2. Вылейте порцию теста для каждого блина, распределяя его по всей поверхности.
3. Жарьте примерно 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки и пузырей на поверхности.

Советы для идеальных блинов

• Используйте теплое молоко и дрожжи для быстрого подъема теста.
• Дайте тесту подняться до увеличения в объеме в два раза – так блины станут пышными и пористыми.
• Не перемешивайте тесто после подъема, чтобы сохранить воздушную структуру.
• Жарьте на умеренном огне, чтобы блины не подгорели, а получилась пористая основа.