Как вкусно и просто приготовить свиную шкуру
Подготовка свиного шкуры
Выберите свежую свиную шкуру с тонкой и гладкой кожей. Тщательно промойте её под холодной водой, убрав остатки крови и грязи. Обсушите чистой тканью или бумажными полотенцами. Чтобы сделать шкуру более мягкой и удобной для обработки, оставьте её на несколько часов при комнатной температуре или подсушите в духовке при минимальной температуре.
Обработка и подготовка к жарке
- Натрите кожу солью для удаления лишней влаги и усиления хруста. Это особенно важно для получения аппетитной корочки.
- Добавьте специи по вкусу: перец, паприку, чесночный порошок или смесь специй для свинины. Хорошо втирайте их в кожу, чтобы аромат проник внутренние слои.
- Наколите кожу острым проколом или иглой через равные промежутки. Это поможет избавиться от воздуха и предотвратить вздутие при жарке.
Приготовление в духовке
Разогрейте духовку до 220°C. Выстелите противень пергаментом или смазав маслом. Положите кожу шкурой вверх, сбрызните небольшим количеством воды или уксуса, чтобы создать влажность. Запекайте 45-60 минут до появления золотистой и хрустящей корочки.
Советы для достижения лучшего результата
- Контролируйте температуру – высокая температура в начале помогает образовать хрустящую корочку, затем снизьте её до 180°C для равномерного пропекания.
- Используйте вентилятор или гриль в духовке для более равномерного и яркого подрумянивания.
- Дайте шкуре остыть после запекания, чтобы корочка стала хрустящей и ломкой.
Подача и хранение
Подавайте свиную шкуру сразу после приготовления с гарниром или как самостоятельное блюдо. Если осталась, храните в герметичном контейнере, чтобы сохранить хрусткость. Перед подачей разогрейте в духовке при 180°C около 5-7 минут.
