Как вкусно запечь свиную лопатку в духовке

Подготовка ингредиентов

Для получения сочной и ароматной свиной лопатки, выберите кусок весом 1,5–2 кг с хорошим слоем жира. Перед готовкой хорошо промойте мясо под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и натрите смесью соли, перца и любимых специй. Рекомендуется оставить его в маринаде минимум на 2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике для насыщения вкусом.

Процесс запекания

1. Разогрев духовки: включите ее до 180–200°C и дайте прогреться не менее 15 минут.
2. Подготовка к запеканию: положите мясо на решетку или противень с фольгой. Можно подложить под низ куски яблок, груши или чеснок для аромата и дополнительной сочности.
3. Запекание: запекайте около 1,5–2 часов, периодически поливая мясо выделяющимся соком или маринадом. Важный момент – тушение при температуре 180°C способствует равномерной прожарке без пересушивания.
4. Создание корочки: за 15–20 минут до конца увеличьте температуру до 220°C или включите конвекцию. В это время можно поднять мясо, чтобы поверхность стала румяной и хрустящей.

Контроль готовности и подача

Проверьте готовность с помощью кухонного термометра: внутренняя температура должна достигать 70–75°C. После вытягивания из духовки дайте мясу постоять 10–15 минут, чтобы соки равномерно распределились по всему куску.

Перед подачей лучше нарезать свиную лопатку поперек волокон, чтобы обеспечить нежную и сочную текстуру. В качестве гарнира отлично подойдут запеченные овощи, картофель или свежий салат.