Курица в казане вкусный рецепт и советы по приготовлению

Чтобы добиться сочного и ароматного блюда, начинайте с правильной подготовки мяса. Выберите свежие куски курицы без лишней воды и жира. Лучше всего подойдут сочетания бедер и голеней, так как они остаются сочными при длительном тушении.

Ингредиенты

• Курица – 1,5 кг (бедра, голени)
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубца
• Помидоры – 2 шт. или 2 ст. л. томатной пасты
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Специи: соль, перец, лавровый лист, паприка, прованские травы
• Вода или бульон – 500 мл
• Зелень для подачи

Процесс приготовления

1. Обжарка мяса: Разогрейте казан на среднем огне, добавьте масло, затем положите куски курицы. Обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон, примерно по 8 минут с каждой стороны. Это закрепит сок внутри.
2. Подготовка овощей: Лук нарежьте полукольцами, морковь – соломкой или кружками. Добавьте их в казан и тушите еще 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавление помидоров и специй: Помидоры порежьте мелко или используйте томатную пасту, добавьте к овощам. Посолите, поперчите, высыпьте специи. Перемешайте и тушите еще 10 минут, чтобы соединить вкусы.
4. Тушение: Влейте воду или бульон, положите лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 1 часа. За это время мясо станет мягким, а соус насыщенным.

Советы по приготовлению

• Маринад: Перед тушением можно оставить курицу в маринаде из йогурта, чеснока, специй на 1–2 часа для более насыщенного вкуса.
• Качество казана: Используйте тяжелый чугунный казан для равномерного нагрева и сохранения тепла.
• Добавление кислинки: В конце тушения добавьте немного уксуса или лимонного сока – это подчеркнет вкус и сделает блюдо более ярким.
• Гарнир: Курица в казане хорошо сочетается с картофелем, рисом или свежими овощами.

Подача и хранение

Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Оставшееся блюдо сохраняйте в холодильнике не более 2 дней, разогревайте на медленном огне или в микроволновке без добавления воды, чтобы сохранить сочность.