Как порезать кальмара для салата правильно и быстро

Подготовка кальмара к нарезке

Перед началом нарезки избавьтесь от внутренностей и панциря. Поместите тушки кальмара в кипящую воду на 30-40 секунд, чтобы легко снять кожу и сделать мякоть мягче. Остудите кальмара в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем.

Нарезка кальмара по группам

Крупные кольца для салата

1. Разрежьте кальмара вдоль на две половинки. Обычно достаточно разрезать тушки пополам вдоль по длинной стороне.
2. Положите половинки на разделочную доску и нарежьте полосками толщиной около 1 см.
3. Полученные полоски соедините поперек и порежьте на кольца.

Мелкие кусочки и стружка

• Для салатов с мелкими кусочками нарежьте кальмара тонкими полосками или соломкой шириной около 0,5 см.
• Для имитации нитей нарежьте кальмара длинными тонкими полосками, а затем измельчите их, сделав соломку.

Дополнительные советы

Чтобы ускорить процесс, поместите кальмара в морозильник на 10-15 минут перед нарезкой. Замороженная и чуть подмороженная мякоть отлично режется и не крошится. Используйте острый нож и не жалейте его. Так длина процесса значительно сократится.