Пастила домашнего приготовления пошаговая инструкция

Приготовить домашнюю пастилу из яблок легко, если следовать четким рекомендациям и соблюдать этапы процесса. Такой десерт обладает насыщенным вкусом и отличается натуральностью. Ниже описан подробный рецепт, который подойдет для начинающих кулинаров.

Ингредиенты и подготовка

Для приготовления пастилы понадобятся:

• Яблоки – 1 кг (лучше выбирать кисло-сладкие сорта)
• Сахар – 150–200 г (по желанию)
• Лимонная кислота – 1/2 чайной ложки (для сохранения цвета и вкуса)

Перед началом промойте яблоки под проточной водой. Очистите их от сердцевины и нарежьте на небольшие куски. Если хотите получить более насыщенный вкус, можно оставить кожуру, предварительно хорошо вымыв.

Кипячение и приготовление пюре

1. Положите подготовленные яблоки в глубокую кастрюлю. Залейте немного воды (примерно 100 мл), чтобы яблоки не опрокинулись и не пригорели.

2. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая. Яблоки должны стать мягкими.

3. Протушите яблоки через сито или протрите через мелкое дуршлаг, получая однородное пюре без кожицы и сердцевин.

4. Добавьте лимонную кислоту и сахар, тщательно перемешайте. Если используете сахар, дождитесь полного растворения.

Высыхание и формирование пастилы

Для сушения используйте обычную духовку или специальные устройства для приготовления пастилы.

В духовке:

• Разогрейте духовку до 60–70 градусов Цельсия, отключите конвекцию.

• Вылейте пюре тонким слоем (не более 1 см) на противень, покрытый пергаментной бумагой.

• Поставьте противень в духовку. Открывайте дверцу на небольшую щель (держите зазоры для выхода влаги).

• Держите около 8-12 часов, пока поверхность не станет плотной и эластичной.

В специальных сушилках:

• Расстелите пюре на решетках внутри устройства.

• Выберите температуру 60 градусов Цельсия и сушите 6–8 часов в зависимости от толщины слоя.

Готовность и завершение

Пастила считается готовой, когда она перестает липнуть, но остается эластичной. Осторожно снимите ее с противня или решетки.

Порежьте на полоски или квадраты. Для хранения сверните в рулоны или аккуратно сложите и заверните в бумагу или пищевую пленку.

Домашняя пастила сохраняет максимум полезных веществ и радует натуральным вкусом. Экспериментируйте с добавками – можно включить в рецепт ваниль, корицу или ягоды для ярких оттенков.