Пастила домашнего приготовления пошаговая инструкция
Приготовить домашнюю пастилу из яблок легко, если следовать четким рекомендациям и соблюдать этапы процесса. Такой десерт обладает насыщенным вкусом и отличается натуральностью. Ниже описан подробный рецепт, который подойдет для начинающих кулинаров.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления пастилы понадобятся:
- Яблоки – 1 кг (лучше выбирать кисло-сладкие сорта)
- Сахар – 150–200 г (по желанию)
- Лимонная кислота – 1/2 чайной ложки (для сохранения цвета и вкуса)
Перед началом промойте яблоки под проточной водой. Очистите их от сердцевины и нарежьте на небольшие куски. Если хотите получить более насыщенный вкус, можно оставить кожуру, предварительно хорошо вымыв.
Кипячение и приготовление пюре
-
Положите подготовленные яблоки в глубокую кастрюлю. Залейте немного воды (примерно 100 мл), чтобы яблоки не опрокинулись и не пригорели.
-
Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая. Яблоки должны стать мягкими.
-
Протушите яблоки через сито или протрите через мелкое дуршлаг, получая однородное пюре без кожицы и сердцевин.
-
Добавьте лимонную кислоту и сахар, тщательно перемешайте. Если используете сахар, дождитесь полного растворения.
Высыхание и формирование пастилы
Для сушения используйте обычную духовку или специальные устройства для приготовления пастилы.
В духовке:
-
Разогрейте духовку до 60–70 градусов Цельсия, отключите конвекцию.
-
Вылейте пюре тонким слоем (не более 1 см) на противень, покрытый пергаментной бумагой.
-
Поставьте противень в духовку. Открывайте дверцу на небольшую щель (держите зазоры для выхода влаги).
-
Держите около 8-12 часов, пока поверхность не станет плотной и эластичной.
В специальных сушилках:
-
Расстелите пюре на решетках внутри устройства.
-
Выберите температуру 60 градусов Цельсия и сушите 6–8 часов в зависимости от толщины слоя.
Готовность и завершение
Пастила считается готовой, когда она перестает липнуть, но остается эластичной. Осторожно снимите ее с противня или решетки.
Порежьте на полоски или квадраты. Для хранения сверните в рулоны или аккуратно сложите и заверните в бумагу или пищевую пленку.
Домашняя пастила сохраняет максимум полезных веществ и радует натуральным вкусом. Экспериментируйте с добавками – можно включить в рецепт ваниль, корицу или ягоды для ярких оттенков.
