Пошаговый рецепт сочного гуся с яблоками в духовке

Подготовка гуся

Возьмите целого гуся весом 2-2,5 кг. Хорошо промойте під холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Удалите излишки жира и внутренности, если они есть. Обработайте кожу, проколов её в нескольких местах, чтобы выделился лишний жир при запекании. Натрите гуся смесью соли, черного молотого перца, измельченного чеснока и свежих трав (розмарина или тимьяна). Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.

Подготовка яблок и начинки

• Выберите 3-4 крупных кислых или сладко-кислых яблока: антоновка, талстон или ароматные сорта. Вымойте, удалите сердцевину, нарежьте крупными дольками.
• Можно добавить внутрь гуся дольку апельсина, несколько зубчиков чеснока и тимьян для более насыщенного аромата.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите форму для запекания, выложите на дно небольшое количество воды или бульона для поддержания влажности.
2. Поместите гуся в форму грудкой вверх. Внутрь положите яблоки, при необходимости зафиксируйте шов шпильками или кулинарной нитью.
3. Обмажьте кожу оставшейся смесью специй и сока цитрусовых, если использовали. Можно натереть поверхность растительным маслом для румяной корочки.
4. Запекайте 1,5-2 часа, периодически поливая гуся выделившимся соком. Если кожа начнет зажариваться быстро, прикройте фольгой. За 15 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C, чтобы кожа стала хрустящей.

Подача и советы

Дайте гуся немного остыть после запекания – 10-15 минут, чтобы соки перераспределились. Нарежьте сервировочные куски, подавайте с картофельным пюре или свежими овощами. Для украшения используйте дополнительные свежие травы или дольки яблок.