Жареный пангасиус рецепт и советы по приготовлению
Чтобы добиться сочности и хрустящей корочки, важно правильно подготовить рыбу и соблюдать технологию жарки. Следуйте пошаговым рекомендациям для получения идеально готового блюда.
Подготовка рыбы
- Промойте пангасиуса под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Нарежьте филе на порционные куски толщиной около 2-3 см.
- Посолите и поперчите куски по вкусу, добавьте любимые специи, например, паприку или чесночный порошок.
- Оставьте мясо настояться 10-15 минут, чтобы специи впитались.
Приготовление панировки
- Подготовьте три миски: с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями.
- Обваляйте каждый кусок в муке, стряхните излишки.
- Опустите в яйцо, равномерно покрывая всю поверхность.
- Обваляйте в сухарях, аккуратно прижимая, чтобы панировка держалась хорошо.
Жарка и рекомендации
Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла (подойдет рафинированное растительное или смесь сливочного и растительного). Когда масло достигнет температуры около 180°C, выкладывайте куски рыбы аккуратно, не перекладывая их слишком тесно.
Советы по жарке:
- Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, добиваясь золотистого цвета.
- Не перемещайте рыбу слишком часто, чтобы панировка не осыпалась.
- По готовности выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подача и дополнительные идеи
Подавайте жареного пангасиуса с дольками лимона, свежими овощами или легким соусом на основе сметаны или йогурта. Для разнообразия используйте пряные травы или специи в панировке, экспериментируя с вкусами.
Оставить комментарий