Как правильно приготовить вкусные и пышные дрожжевые блины дома

Чтобы получить пышные и вкусные дрожжевые блины, важно точно следовать рецепту и соблюдать последовательность приготовления. Ниже представлены пошаговые рекомендации, которые помогут вам получить отличные результат.

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 2 стакана (примерно 250 г)
• Молоко – 1,5 стакана (около 350 мл)
• Дрожжи свежие – 20 г или сухие – 7 г
• Сахар – 1-2 столовые ложки
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Яйца куриные – 2 шт.
• Масло растительное – 3 столовые ложки

Приготовление

1. Подготовка дрожжевой закваски

   Разогрейте половину молока до +35…+40°С, смешайте его с дрожжами и 1 чайной ложкой сахара. Оставьте на 10 минут, чтобы образовалась пенная шапка.

2. Приготовление теста

   В миске просейте оставшуюся муку, добавьте соль и оставшийся сахар. Влейте закваску, перемешайте до однородности, закройте крышкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме и не появится пузырьки.

3. Добавление яиц и масла

   Взбейте яйца с оставшимся молоком, постепенно влейте в поднявшуюся опару. Вмешайте растительное масло. Тесто должно получиться по консистенции густой сметаны.

4. Вторичное поднятие теста

   Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30-40 минут, чтобы оно немного поднялось. После этого хорошо перемешайте и можно приступать к выпеканию.

5. Выпекание блинов

   Разогрейте сковороду до среднего температуры, смазывать её маслом необязательно. Ложкой выливайте тесто, формируя тонкие блины. Выпекайте с обеих сторон по 1-2 минуты до золотистого цвета.

Советы для лучшего результата

• Используйте свежие дрожжи для более пышных блинов.
• Обязательно давайте тесту подниматься в теплом месте для активации дрожжей.
• Перед выпеканием можно проверить готовность сковороды – капля теста должна быстро расплываться и покрывать поверхность тонким слоем.
• Можно добавить в тесто немного ванилина или цедры для аромата.