Как приготовить домашнюю колбасу в духовке вкусно и пошагово
Подготовительный этап
Выберите свежий натуральный мясной фарш: лучше всего свинину, говядину или смесь обоих видов. Мясо предварительно пропустите через мясорубку дважды, чтобы получить однородную текстуру. В фарш добавьте солить, перец по вкусу и специи, которые вам нравятся: чеснок, паприку, имбирь или лавровый лист. Обязательно внесите в фарш немного жира – так колбаса получится сочной.
Формирование колбасы
- Для удобства используйте полиэтиленовые рукава или натуральные кишки. Наденьте рукав на насадку мясорубки или забейте в кишки, закрепив концы.
- Заполните рукав или кишку фаршем, аккуратно избавляясь от воздушных пузырей. Не заполняйте слишком туго, чтобы при запекании колбаса не треснула.
- Закрепите концы нитками или специальными зажимами, равномерно распределяя вес по всей длине.
Процесс запекания
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите колбасу на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Сделайте несколько маленьких проколов иглой или зубочисткой вдоль колбасы – это снимет избыточное давление и предотвратит трещины.
Запекайте колбасу в духовке 45–60 минут. Иногда поливайте ее выделяющимся соком или смазывайте маслом для получения золотистой корочки. Готовность определите по внутренней температуре – она должна быть не ниже 75°C.
Завершение и подача
Достаньте колбасу из духовки, дайте ей немного остыть. Затем аккуратно выньте из рукава или кишок и порежьте порционными кусками. Подавайте горячей или охлажденной с любимыми гарнирами и свежими овощами.
