Как приготовить вкусный свиной шницель на сковороде с хрустящей корочкой
Подготовка мяса
Выбирайте свинину с минимальным количеством прожилок и жил, лучше всего – вырезку или мягкую корейку толщиной примерно 1,5–2 см. Перед началом приготовления промойте мясо холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Чтобы сделать шницель мягче и равномернее по толщине, аккуратно отбейте его с обеих сторон с помощью кухонного молотка или скалки, обернув мясо пленкой или пакетом.
Приготовление панировки
Подготовьте три тарелки:
- Первая – с мукой
- Вторая – с взбитым яйцом, посоленным и поперченным по вкусу
- Третья – с панировочными сухарями или толчёнными крекерами
Обваляйте каждый кусок мяса в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях, тщательно покрывая поверхность. Для более насыщенного вкуса можно в панировочную смесь добавить специи: паприку, чесночный порошок, сушёный тимьян.
Обжарка шницеля
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Когда масло хорошо разогрето – появится лёгкий дымок – аккуратно выложите подготовленные куски. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Не переполняйте сковороду, чтобы жар стабильно равномерно распредилился.
Советы по достижению идеальной корочки
- Используйте сковороду с толстым дном для равномерного нагрева
- Не увеличивайте огонь слишком сильно, чтобы мясо не подгорело, а панировка не сгорела
- После обжарки выложите шницели на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла
Подача и гарниры
Готовьте шницели горячими, подавайте с картофельным пюре, свежими овощами или салатом. Можно украсить зеленью и сбрызнуть лимонным соком для яркого вкуса. Оставляйте немного времени между обжаркой и подачей, чтобы мясо равномерно пропиталось ароматами.
Оставить комментарий