Как приготовить замороженный стейк зубатки в духовке для сочного и вкусного результата

Подготовка и размораживание

Чтобы добиться оптимального вкуса и текстуры, начните с правильного размораживания. Выньте стейк из морозильника за 1-2 часа до приготовления. Переложите его в холодильник, чтобы он постепенно разморозился, или поместите в холодную воду, завернутый в герметичный пакет, на 30-40 минут. Не используйте микроволновку, чтобы избежать частичного приготовления и потери сочности.

Приготовление в духовке

1. Разогрейте духовку до температуры 200°C. Оставьте ее нагреваться минимум за 15 минут.
2. Подготовьте стейк: промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. При желании можно посолить и поперчить, добавить любимые специи – тимьян, розмарин или чеснок.
3. Обжарьте стейк: на сковороде с небольшим количеством масла (можно использовать оливковое или сливочное) обжарьте каждую сторону по 1-2 минуты до появления золотистой корочки. Это сохранит соки внутри.
4. Выкладывайте стейк на противень, застеленный бумагой для выпечки или сковородой, пригодной для духовки.
5. Запекайте: поместите в разогретую духовку и запекайте 8-12 минут в зависимости от толщины куска. Для средней степени прожарки ориентируйтесь на 10 минут.
6. Проверьте готовность: воспользуйтесь пищевым термометром – внутри стейка должно быть 55-60°C для средней прожарки. Время зависит от толщины и начальной температуры мяса.

Завершение и подача

Достаньте стейк из духовки, дайте ему постоять 3-5 минут под алюминиевой фольгой. Это позволит равномерно распределить соки. Перед подачей порежьте поперек мышечных волокон, чтобы мясо было мягким и сочным.