Определяем оптимальное время жарки свиной стейки на сковороде гриль для сочной и аппетитной корочки

Подготовка к жарке

Перед началом убедитесь, что свиной стейк обладает толщиной около 2–3 см. Выньте мясо из холодильника за 20–30 минут до приготовления, чтобы оно стало комнатной температуры. Перед жаркой промокните его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу и добиться красивой корочки.

Приправы и маринад

Для насыщенного вкуса натрите стейк смесью соли, черного перца и любимых специй. Можно замариновать мясо на 1–2 часа в смеси оливкового масла, чеснока и трав, чтобы подчеркнуть сочность и аромат.

Разогрев сковороды гриль

Нагрейте сковороду на среднем огне до 200°С. Проверьте готовность, капнув немного воды – она должна шевелиться и быстро исчезать. Перед выкладкой мяса убедитесь, что поверхность равномерно горячая и готова к работе.

Процесс жарки

1. Выкладывание стейка: положите мясо на сковороду, избегая переполненности – это поможет жарке и образованию корочки. Не двигайте его первые 2–3 минуты, чтобы обеспечить хорошую обжарку.
2. Обжарка с одной стороны: жарьте около 4–5 минут. Время зависит от толщины и желаемой степени прожарки.
3. Переворот и жарка с другой стороны: аккуратно переверните мясо и жарьте ещё 4–5 минут. Для средней прожарки внутренняя температура должна достигать 63°С.
4. Финишная обработка: по желанию, за 1 минуту до окончания жарки добавьте к мясу кусочек сливочного масла и рубленый чеснок для насыщения вкуса.

Отдых и сервировка

После жарки снимите стейк с огня, заверните его в фольгу и оставьте отдыхать 5–7 минут. За это время соки распределятся равномерно по всему куску, сделав мясо более сочным и мягким. Нарежьте поперек волокон и подавайте, посыпав свежими травами по желанию.