Пошаговая инструкция по приготовлению классического Киевского торта в домашних условиях

Подготовьте необходимые продукты

Для приготовления киевского торта понадобятся:

• для коржей: 6 яичных белков, 150 г сахарной пудры, 50 г муки, 50 г кукурузного крахмала, 1 ч. л. лимонного сока
• для крема: 500 мл молока, 4 яичных желтка, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. муки или крахмала, ванильный сахар
• для прослойки и украшения: 100 г темного шоколада, 50 г сливочного масла, орехи по желанию

Приготовление коржей

1. Вымойте яичные белки и отделите их от желтков. Взбейте белки с лимонным соком до пышной пены, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбивайте до устойчивых «пиков».

2. Просейте муку и крахмал. Аккуратно введите их в взбитые белки, соединяя легкими движениями лопатки, чтобы тесто сохранило воздушность.

3. Переложите массу в кондитерский мешок или используйте ложку. На противень, застеленный пергаментом, нанесите круги диаметром 20-22 см. Выпекайте в разогретой до 150°C духовке 20–25 минут. Остудите коржи.

Приготовление крема

1. В миске смешайте желтки, сахар, ванильный сахар и муку (или крахмал). Влить небольшими порциями горячее молоко, постоянно помешивая.

2. Поставьте смесь на медленный огонь и варите, помешивая, до загустения. Следите, чтобы крем не пригорел.

3. Охладите крем, добавьте размягченное сливочное масло и хорошо перемешайте до однородности.

Сборка торта

1. Положите первый корж на плоскую тарелку. Быстро нанесите слой крема и разровняйте.

2. Накройте вторым коржом и повторите слои, пока не используют все коржи и крем. Верхний слой сделайте из коржа.

3. Растопите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке. Полейте им верх торта, равномерно распределяя кисточкой или ложкой.

Украшение и финальные штрихи

По желанию, украсьте поверхность торта орехами, шоколадной стружкой или цукатами. Дайте торту пропитаться в холодильнике минимум 4 часа, а лучше – оставьте на ночь.