Рецепт блинов на кефире с кипятком — пошаговая инструкция приготовления и советы

Совет по приготовлению теста

Добавьте в кефир немного кипятка перед смешиванием с остальными ингредиентами. Это делает тесто более эластичным и позволяет блинам получиться мягкими и тонкими. Используйте примерно равное количество горячей воды и кефира – около 200 мл каждого на 1 стакан муки. Такой подход способствует хорошему поднятию и нежной структуре блинов.

Процесс приготовления

1. Просейте муку в миску, чтобы избежать комочков. Её должно быть достаточно для получения густого, но не твердых блинов.
2. Влейте кефир и кипяток в муку, активно перемешивая венчиком, чтобы не образовалось комков. Тесто получится жидким, как для блинов на кефире и воде.
3. Добавьте яйца и щепотку соли, тщательно взбейте тесто венчиком или миксером.
4. Поработайте с тестом, чтобы оно стало однородным. После этого добавьте растительное масло – примерно 2 ст. ложки на стакан муки, и снова перемешайте.
5. Дайте тесту постоять 10-15 минут, чтобы мука набухла и блины получились более мягкими и пышными.

Пекарский процесс

• Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте её немного растительным маслом или сливочным маслом.
• Влейте тесто тонким слоем, вращая сковороду, чтобы блин получился равномерным и тонким.
• Ждите, пока края начнут подрумяниваться, а поверхность пузыриться. Затем аккуратно переверните блин на другую сторону и жарьте до золотистого цвета.
• Повторяйте, пока не исчерпается тесто, добавляя масло по необходимости.

Некоторые советы

• Для более пышных блинов добавляйте немного соды, погашенной уксусом или лимонным соком, перед выпеканием.
• Используйте горячую воду в тесте, чтобы блины получились мягкими и быстро пропекались.
• Обратите внимание на консистенцию: тесто должно быть очень жидким, чтобы блины получились тонкими и эластичными.