Особенности вентиляции в кафе и ресторане: что учесть

Отдых в ресторане или кафе предпочитают многие. Приятно посидеть с друзьями за чашечкой кофе и приятной беседой. Но, для хорошего отдыха мало наличия только хорошей сборкой кухни Икеа и громкой музыки. В зале ресторана должно быть свежо и комфортно, чтобы не было запахов кухни или сигаретного дыма.

Вентиляция в таких местах, как кафе и рестораны, имеет некоторые особенности. Помещение должно быть разделено на отдельные зоны, чтобы не происходило «подмеса» воздуха. Такими зонами в ресторане являются: помещение кухни, залы для курящих и для противников этого, а так же санузлы. Помимо вентиляции, в кухне должен улавливаться жир, выводиться лишнее тепло. Однако просто выводить его в трубу не рентабельно, поэтому устанавливают специальные системы, которые позволяют перенаправить отводимое из кухни тепло туда, где его недостаточно, например, на подогрев воды. Зал для любителей сигарет должен иметь более мощную вентиляцию.

В залах с отдельно стоящим мангалом или большой жаровней, устанавливают специальную вытяжку.

Чтобы сэкономить, можно объединять вентиляционные системы из разных зон. Но, здесь нужна будет регулировка, иначе система окажется не эффективной.

Если подходить грамотно, то можно объединить кухонную вытяжку с другими подсобными помещениями. Благодаря дополнительной тяге, можно будет избежать установки дополнительных вентиляторов. Однако, стоит отметить, что тут нужна очень точная регулировка и грамотное проектирование.

Система притока воздуха может быть как общей, так и отдельной для каждой зоны. Если она общая, то количество подаваемого воздуха регулируется специальным клапаном. В такой системе можно установить автоматическую регуляцию. За характеристиками воздуха будут следить специальные датчики, необходимый режим вентиляции выберет блок управления.