Как вкусно приготовить пикшу на сковороде

Выбор и подготовка рыбы

Начинайте с свежей пикши, которую лучше покупать в магазине с хорошей репутацией или у проверенного поставщика. Обратите внимание на цвет и запах: рыба должна иметь яркую чешую, насыщенный аромат без неприятных запахов. Перед приготовлением промойте ее под холодной проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и удалите внутренности, если они остались. Можно оставить кожу или снять ее по предпочтению, но с кожей рыба сохранит форму и станет более сочной.

Маринад и специи

Для усиления вкуса подготовьте маринад из следующих ингредиентов:

• Лимонный сок – 2 столовые ложки, придает свежий вкус
• Оливковое масло – 2 столовые ложки, предотвращает прилипание и улучшает текстуру
• Чеснок – 2-3 зубчика, измельченные
• Соль и перец – по вкусу
• Травы (укроп, петрушка, тимьян) – по желанию

Размешайте маринад и оставьте рыбу в нем на 15-20 минут, чтобы она пропиталась ароматами.

Обжарка и подача

Разогрейте сковороду на среднем огне. Влейте немного оливкового масла – оно должно покрывать дно тонким слоем. Выложите подготовленную рыбу и жарьте по:

1. Обратной стороне: 4-5 минут, до появления золотистой корочки
2. Двух сторон: аккуратно переверните и жарьте еще 3-4 минуты, чтобы рыба стала мягкой внутри

Следите за тем, чтобы не пережарить пикшу, иначе она станет жесткой. В конце можете сбрызнуть рыбу соком лимона или украсить свежими зеленью и подать к столу. Подавайте с легким гарниром: картофелем, овощами или зеленью.