Как приготовить картошку в духовке с хрустящей корочкой
Подготовка картофеля
Для достижения максимальной хрусткости выберите крупные и однотонные клубни. Хорошо вымойте картофель под проточной водой, удалите грязь и поврежденные участки.
Нарежьте картофель на равномерные куски толщиной около 2-3 сантиметров. Чем меньше, тем быстрее и более равномерно образуется корочка.
Обработка и приправы
Обдайте нарезку холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала, и тщательно высушите полотенцем. Это помогает добиться хруста.
В миске смешайте 2-3 столовые ложки оливкового масла,
сол по вкусу, 1 чайную ложку сладкой паприки и щепотку черного перца. Для дополнительной ароматики добавьте чесночный порошок или тимьян.
- Перемешайте картофель с маслом и специями так, чтобы каждый кусочек был покрыт равномерно.
- Дайте постоять 10 минут для пропитки
Процесс запекания
Разогрейте духовку до 220°C. Постелите на противень пергамент или используйте решетку, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
Выложите картофель одним слоем, избегая плотного укладывания. Запекайте 25-30 минут, периодически переворачивая, чтобы добиться равномерной корочки.
За 5 минут до готовности увеличьте температуру до 240°C, чтобы активировать образование хрустящей корочки. В это время хорошо проверить степень готовности – она должна быть золотистой и хрустящей.
Советы и секреты
- Используйте мощную духовку: высокая температура способствует появлению корочки.
- Обратите внимание на масло: лучше всего подходит оливковое или растительное, они создают ровную хрустящую поверхность.
- Дополнительное хрустание: после запекания можно включить верхний гриль на 2-3 минуты, чтобы усилить корочку, но следить, чтобы не подгорело.
