Как приготовить домашний торт панчо пошаговая инструкция

Ингредиенты для теста и начинки

Для приготовления классического торта Панчио вам понадобятся следующие продукты:

• Для теста:
  • 250 г муки
  • 150 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 50 г сахара
  • 50 мл холодной воды
• Для начинки:
  • 300 мл молока
  • 3 яйца
  • 50 г сахара
  • 25 г муки
  • ванильный сахар или ванилин по вкусу
  • цедра одного лимона или апельсина по желанию

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Подготовка теста

   Просейте муку в миску, добавьте сахар и перемешайте. Охладите сливочное масло и нарежьте его небольшими кубиками. Вбрызните масло в муку и растирайте руками до получения крошкообразной массы. В отдельной тарелке взбейте яйцо и смешайте с холодной водой. Постепенно добавляйте жидкость к муке с маслом, быстро замешивая тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Подготовка начинки

   Вылейте молоко в кастрюлю, добавьте ваниль или ванилин и нагревайте до горячего состояния, не доводя до кипения. В миске взбейте яйца с сахаром до пышной пены, добавьте муку и тщательно размешайте, чтобы не было комков. Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, перемешивая венчиком. Верните массу в кастрюлю и уварите на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Остудите до комнатной температуры, добавьте цедру.

3. Формирование и выпекание

   Раскатайте охлажденное тесто в тонкий круглый слой, примерно 3-4 мм толщиной. Выложите его в подготовленную разъемную форму, сделайте бортики. Проколите тесто вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздувалось. Выпекайте при 180°C около 15 минут до золотистого цвета. Остудите.

4. Сборка торта

   На остывшее тесто выложите подготовленную начинку, разровняйте поверхность. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации. Перед подачей аккуратно снимите бортики формы и украсьте по желанию, например, взбитыми сливками или посыпкой.

Советы по приготовлению

Используйте свежие яйца и качественное сливочное масло для насыщенности вкуса. Не передерживайте тесто в духовке, иначе оно станет жестким. Для более насыщенного аромата добавьте немного цедры лимона или апельсина. Перед подачей торта дайте ему немного постоять, чтобы начинки хорошо пропитались и приобрели желаемую консистенцию.