Как приготовить пасту карбонара вкусно и быстро дома

Основные шаги для идеальной пасты карбонара

Залейте в большую кастрюлю 3 литра воды и доведите до крепкого кипения. Добавьте 1 столовую ложку соли и опустите 400 г спагетти или другой выбранной пасты. Варите на среднем огне, помешивая каждые 2-3 минуты, чтобы избежать слепания. Готовность определите по состоянию аль денте, обычно это занимает 8-10 минут. Слейте воду и оставьте немного (примерно полстакана) жидкости для соуса.

Подготовка ингредиентов

• Бекон или панчетта: нарежьте 150 г кубиками или полосками и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, примерно 5 минут. Жиры должны вытопиться, а бекон – стать хрустящим.
• Яйца: взбейте 2 яйца, добавьте щепотку черного перца и 50 г тертого пармезана. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
• Соус: соедините взбитые яйца с сырым пармезаном. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры, тогда соус получится гладким и однородным.

Финальный этап приготовления

Переложите горячую пасту в сковороду с беконом и хорошо перемешайте. Снимите с огня и аккуратно влейте яично-сырную смесь, продолжая быстро мешать. Используйте оставшуюся жидкость для соуса, чтобы регулировать его густоту. Консистенция должна напоминать сливочный соус, покрывающий спагетти тонким слоем.

Советы для идеального результата

1. Температура: сковороду снимайте с огня перед добавлением яичной смеси, чтоб яйца не свернулись.
2. Уровень соуса: добавляйте жидкость по чуть-чуть, чтобы добиться нужной консистенции.
3. Подача: посыпьте сверху еще немного пармезана и свежемолотого черного перца.

Блюдо подают немедленно, украсив по желанию зеленью или дополнительной порцией сыра. Быстро, с минимумом ингредиентов и без лишних усилий, вы получите насыщенную, ароматную пасту карбонара прямо у себя дома.