Как приготовить вкусное рагу из свинины пошаговые советы

Выбор и подготовка ингредиентов

Обратите внимание на качество свинины: выбирайте мясо с небольшим количеством жира, например, плечо или лопатку. Нарежьте свинину крупными кубиками, примерно 3-4 см, чтобы она лучше таяла в процессе приготовления. Очистите и нарежьте морковь, лук и картофель – они станут базой для насыщенного соуса и гарнира.

Обжаривание мяса и овощей

Разогрейте толстостенную сковороду или казан и добавьте немного масла. Обжарьте куски свинины на сильном огне до появления золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Добавьте лук и жарьте еще около 3 минут до размягчения. После этого переместите все в посуду для дальнейшего тушения.

Тушение и добавление специй

1. Влейте в посуду 200 мл воды или бульона. Можно выбрать говяжий или свиной бульон для насыщенности вкуса.
2. Добавьте измельчённые томаты или томатную пасту – около 2 столовых ложек. Это придаст рагу яркий цвет и кислинку.
3. Посолите по вкусу и добавьте специи: лавровый лист, черный перец горошком, паприку, тимьян.
4. Накройте крышкой и уменьшите огонь. Тушите рагу примерно 1,5-2 часа, периодически помешивая, чтобы мясо было мягким, а овощи – сочными.

Заключительные этапы и подача

За 20 минут до окончания добавьте картофель, нарезанный крупными кусками. Проверьте костяными, мягкое ли мясо и готовность овощей. Если рагу получилось слишком жидким, увеличьте огонь и выпарите лишнюю жидкость, открыв крышку. Подавайте горячим с гарниром из свежего хлеба или отварного риса.