Как приготовить вкусную свинину на кости в духовке правильно и сочным образом

Подготовка мяса и маринад

Перед началом приготовления тщательно очистите свинину от лишнего жира и пленок. Обработайте мясо ножом, сделайте несколько неглубоких надрезов для насыщения маринадом. Для сочности используйте смесь из следующих ингредиентов:

• 2–3 зубчика чеснока, измельчённые
• 1 ст. ложка соли
• 1 чайная ложка чёрного перца
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка паприки
• 2–3 веточки свежего розмарина или тимьяна
• По желанию – немного уксуса или лимонного сока для кислинки

Равномерно втерев маринад, оставьте мясо минимум на 2 часа, лучше – на ночь в холодильнике. Это помогает сделать мясо мягким и насыщенным ароматом.

Правильный режим запекания и техника

Разогрев и подготовка духовки

Разогрейте духовку до 180°С. Используйте уволенную решётку внутри противня, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и равномерное пропекание. На дно положите немного воды или бульона, чтобы капающего жира и сока было, чем увлажнить, предотвращая пересушивание.

Процесс запекания

1. Положите мясо на решётку, чтобы соки стекали вниз, а корочка получилась хрустящей.
2. Запекайте в течение 1,5–2 часов. Время зависит от размера кости и толщины мяса. Внутренняя температура должна достигнуть 70–75°С – проверить её можно с помощью пищевого термометра.
3. Каждые 30 минут каждые 30 минут поливайте мясо выделяющимся соком или маринадом. Это поможет сохранить сочность.

Идеи для подачи и финальные штрихи

За 15 минут до окончания запекания накройте мясо фольгой, чтобы оно не пересушилось. Затем снимите фольгу и включите режим жарки или увеличьте температуру до 200°С, чтобы образовалась аппетитная хрустящая корочка.

Перед подачей оставьте мясо на 10 минут, чтобы соки равномерно распределились. Подавайте с запечёнными овощами, картофелем или свежими зелёными овощами. Можно украсить зеленью и подать с горчичным или яблочным соусом для завершенности вкуса.