Как приготовить высокий омлет как в столовой

Ключ к пышному и аккуратному омлету

Для получения высокого омлета важно соблюдать правильную технику приготовления и использовать подходящие пропорции. Начинайте с качественных яиц – как минимум 4-5 штук на порцию, чтобы масса вышла объемной и воздушной. Взбивайте яйца тщательно, добавляя немного молока или сливок – это поможет сделать структуру более пышной. Используйте глубокую сковороду с антипригарным покрытием и разогревайте ее на среднем огне перед тем, как вылить яичную смесь.

Пошаговая инструкция приготовления

1. Подготовка яичной массы: взбейте яйца с молоком (или сливками) до однородной консистенции, добавьте щепотку соли и перца. Не перемешивайте слишком долго, чтобы не повредить структуру воздуха, введенного в смесь.
2. Обжаривание основы: на разогретую сковороду добавьте немного масла или сливочного масла. Как только оно растопится и начнет пениться, влейте яичную смесь равномерным слоем.
3. Создание объема: уменьшите огонь до среднего, дождитесь, пока яйца начнут схватываться по краям. В это время аккуратно поддевите края лопаткой и сдвиньте их к центру, чтобы жидкая часть стекала вниз.
4. Повышение высоты: для получения высокого омлета аккуратно проталкивайте уже схватившийся край к середине и поворачивайте сковороду. Так яйцо равномерно поднимается и увеличивается в высоту.
5. Финальная стабилизация: когда омлет станет плотным и схватится сверху, выключите огонь и оставьте его на минуту под крышкой. Это позволит верхней части додержаться и оставаться влажной и мягкой.

Советы для идеального результата

• Используйте умеренные температуры. слишком сильный огонь сделает омлет жестким и опустится вниз, а медленный жар обеспечит равномерное поднятие.
• Поддерживайте равномерное нагревание. используйте сковороду с толстым дном и проверяйте тепло, чтобы яйцо не пригорело и не пересушилось.
• Добавляйте компоненты по желанию. зелень, сыры или ветчина хорошо сочетаются и не мешают поднятию. Добавляйте их после заливки яиц, распределяя равномерно по поверхности.
• Обратите внимание на консистенцию: омлет должен быть пышным, не слишком жидким и не сухим. Удерживайте его на огне, пока он практически не готов, затем оставьте под крышкой для окончательной доработки.