Дрожжевое тесто чтобы приготовить на сковороде

Простые шаги к идеальному тесту

Чтобы приготовить вкусное дрожжевое тесто для жарки на сковороде, начните с правильных пропорций. В миске смешайте 500 г муки с 7 г сухих дрожжей. В отдельной посуде подогрейте 250 мл теплой воды до 38-40°C и растворите в ней 1 чайную ложку сахара. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и хорошо перемешайте. Влейте жидкую смесь в муку с дрожжами и замесите гладкое, пластичное тесто, которое не прилипает к рукам.

Особенности замеса

• Температура воды должна быть комфортной для дрожжей, не горячее 45°C – иначе они погибнут.
• Время замеса – 7-10 минут до однородной эластичной текстуры.
• Подъем теста занимает 1-1,5 часа, его нужно накрыть влажным полотенцем или пленкой, чтобы оно увеличилось вдвое.

Техника обработки и жарки

Поднявшееся тесто разделите на части, сформируйте желаемую форму – лепешки или бруски. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла раскатайте каждую заготовку до толщины 0,5-1 см. Жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Следите за тем, чтобы огонь был умеренным, иначе тесто может подгореть, а внутри остаться сырым.

Советы для получения более пышных блинов

1. Перед жаркой дайте тесту повторно подняться – это улучшит воздушность.
2. Добавляйте немного разрыхлителя или соды, чтобы добиться более пористой структуры.
3. Не перегружайте сковороду, чтобы тесто хорошо поджарилось и не слипалось.

Используйте подходящее масло – лучше всего растительное или смесь с небольшим добавлением сливочного. После жарки вы можете подавать такие лепешки как с солеными, так и с сладкими начинками. Например, с вареньем, творогом или sâu с мясом.