Как приготовить мясо по французски с картошкой в духовке вкусно и красиво

Подготовка ингредиентов

Выберите свежие куски говядины или свинины толщиной около 2-3 см. Перед приготовлением промойте мясо под холодной водой и обсушите салфетками. Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5–1 см. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Для яркого вкуса подготовьте свежие травы: тимьян, розмарин, петрушку, и специи: паприку, черный перец, соль.

Обжарка мяса и подготовка соуса

1. Обжарьте мясо с обеих сторон в сковороде с разогретым маслом по 2–3 минуты на каждую сторону, чтобы образовалась аппетитная корочка.
2. В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и специи, прогрейте еще 1 минуту.
3. Смешайте 2 ст. ложки горчицы, 100 мл бульона или воды, по желанию добавьте немного вина для насыщенности.

Сборка и запекание

На дно формы для запекания выложите кружки картофеля, немного посолите и поперчите. сверху разложите обжаренное мясо, полейте соусом, посыпьте свежими травами. Накройте форму фольгой, чтобы соки и аромат хорошо пропитали картофель.

Поместите в разогретую до 180°C духовку. Запекайте в течение 50–60 минут, периодически проверяя уровень жидкости. За 10 минут до конца снимите фольгу, чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка.

Подача и украшение

Подавайте горячим, украсив зеленью и свежими травами. Можно добавить легкий соус на основе сметаны или йогурта с зеленью для гармоничного завершения блюда. Средиземноморские нотки подчеркнет небольшой укроп или петрушка поверх готового мяса.