Как приготовить и закрыть салат из кабачков на зиму

Подготовка ингредиентов и посуды

Выберите свежие кабачки с тверой кожурой и без повреждений. Вымойте их, удалите концовые части и натрите на крупной терке. Для заготовки понадобятся стерилизованные банки объемом 0,5-1 литр и крышки, обработанные паром или кипятком. Перед началом работы подготовьте все компоненты и организуйте рабочее пространство.

Приготовление салата из кабачков

1. Обжарка кабачков: В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте натертые кабачки и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, помешивая. Воды должно немного вытечь, чтобы салат стал мягким и приятным по текстуре.
2. Добавление приправ: Посолите по вкусу, добавьте 1-2 зубчика чеснока, измельчённого предварительно, и специи – лавровый лист, перец по желанию. Тушите ещё 3-5 минут, чтобы ароматы смешались.
3. Охлаждение и подготовка к закатку: Переложите горячий салат в подготовленные банки, заполняя их примерно на 2-3 см до края. Оставьте немного пространства для воздуха.

Закатывание и хранение

Закройте банки стерилизованными крышками, плотно закрутите и переверните вверх дном. Оберните полотенцем или одеялом, чтобы создать эффект термоса, и оставьте до полного остывания.

Храните заготовки в прохладном, темном месте при температуре не выше +15°С. Перед употреблением рекомендуется выдержать салат минимум неделю для насыщения вкуса, а также проверить герметичность крышек.