Как приготовить вкусную маринованную капусту по домашнему рецепту

Ингредиенты и подготовка

Чтобы получить хрустящую и ароматную маринованную капусту, возьмите:

• качан белокочанной капусты – 1 средний (~2 кг)
• морковь – 2 средних
• чеснок – 4-5 зубчиков
• соль – 2 столовые ложки без горки
• сахар – 1-2 столовые ложки
• уксус 9% – 100 мл
• растительное масло – 100 мл
• специи: лавровый лист, черный перец горошком, корица (по желанию)

Настоятельно рекомендуется использовать свежие овощи и чистые емкости для засолки.

Приготовление: пошаговая инструкция

1. Нарезка капусты: нашинкуйте капусту тонкими полосками, чтобы она хорошо промялась и дала сок.
2. Подготовка моркови: натрите ее на крупной терке.
3. Обжарка овощей: в глубокой емкости смешайте капусту и морковь, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте руками или ложкой и оставьте на 1 час для томления сока.
4. Классическая засолка: добавьте в овощи измельчённый чеснок, специи, уксус и растительное масло. Перемешайте тщательно.
5. Укладка в банку: распределите подготовленную капусту по стерилизованным банкам, хорошо утрамбовывайте, чтобы не осталось воздушных пузырей.
6. Маринование: закройте крышками и поставьте в прохладное место или холодильник. Через 1-2 дня появилась характерная кислинка, а через неделю капуста приобретет насыщенный вкус.

Советы по успеху

• Пользуйтесь свежими продуктами: мерзлая или влажная капуста испортит вкус.
• Держите в чистоте: емкости и крышки должны быть тщательно вымыты и простерилизованы.
• Добавляйте специи по вкусу: кориандр, тмин, укроп – придадут дополнительный аромат.
• Контролируйте время хранения: оптимальный срок для капусты – 2-3 месяца при низкой температуре.

Используйте такой рецепт, чтобы каждую порцию удачно дополнять к мясу, гарнирам или подавать отдельно. Вкусная, хрустящая и сочная капуста сделает любую трапезу ярче и разнообразнее.