Как пожарить лосось на сковороде со сливками

Подготовка ингредиентов

Обрежьте лишнюю кожу и кости с филе лосося, оставьте кожу для хруста. Приправьте рыбу солью и свежемолотым перцем с обеих сторон. Для соуса используйте 200 мл сливок с высокой жирностью (не менее 30%) и по желанию добавьте немного лимонного сока или зелени.

Обжаривание лосося

1. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла (лучше оливкового или сливочного). Масло должно покрить дно тонким слоем.
2. Положите филе на сковороду кожей вниз, уменьшите огонь до средне-слабого. Обжаривайте 4–5 минут, пока кожа станет хрустящей и золотистой.
3. Переверните рыбу и продолжайте жарить еще 2–3 минуты до готовности, рыба должна стать мягкой внутри.

Приготовление сливочного соуса

После обжарки выложите рыбу на тарелку. В оставшемся на сковороде жире добавьте сливки и перемешайте, чтобы соединить с соками и остатками масла. Закипятите и уменьшите огонь. Пусть соус немного уварится, около 3 минут. При желании добавьте немного лимонного сока или зеленого лука.

Завершение блюда

Подавайте лосося, полив сливочным соусом. Отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Для более яркого вкуса добавьте свежую зелень.