Как приготовить вкусную грудинку в домашних условиях

Выберите свежую мясную часть с хорошей мраморностью. Тщательно промойте грудинку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Просолите мясо за 12-24 часа до приготовления, поместив его в холодильник в маринаде из соли, специй и чеснока.

Подготовка к запеканию

Перед запеканием дайте грудинке полежать при комнатной температуре не менее 1 часа. В это время подготовьте специи: измельчите черный перец, паприку, тмин, добавьте лавровый лист и чеснок. Натрите мясо смесью, тщательно покрывая всю поверхность.

Процесс приготовления

1. Запекание в духовке: Разогрейте духовку до 180°C. Оберните грудинку в фольгу, чтобы сохранить сочность. Запекайте от 2 до 3 часов, периодически проверяя готовность. За 20 минут до окончания можно снять фольгу для образования аппетитной корочки.
2. Проверьте готовность: Вилка должна легко входить в мясо, а соки, выделяющиеся при проколе, быть прозрачными.
3. Отдых мяса: После вытаскивания из духовки оставьте грудинку постоять минимум 15 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри.

Подача и советы

• Нарезайте тонкими порциями против волокон, чтобы мясо было мягким.
• Подавайте с хрустящими овощами или картофелем, запеченным с пряностями.
• Для особого вкуса можно смазать грудинку горчичным или медовым соусом за несколько минут до окончания запекания.

Используйте качественные специи и свежие ингредиенты, чтобы подчеркнуть насыщенность и сочность мяса. Так вы получите ароматное и мягкое блюдо, которое приятно удивит всех домочадцев.