Как вкусно приготовить рыбный суп

Выбор ингредиентов и подготовка

Для насыщенного рыбного супа выбирайте свежую рыбу, например, судака, треску или семгу. Очистите рыбу от костей и шкурки, нарежьте на небольшие куски. Мелкую рыбу, такую как хек или минтай, можно оставить целой или разделать на порционные части. Добавляйте овощи: картофель, морковь, репчатый лук и сельдерей. Выбирайте спелые, крепкие овощи, чтобы обеспечить насыщенность бульона.

Главные этапы приготовления

1. Приготовление бульона: залейте рыбу холодной водой или бульоном, добавьте лук, морковь и лавровый лист. Доведите до кипения и снимайте пену каждые 10 минут, чтобы бульон был прозрачным. Варите около 30 минут.
2. Обжарка овощей: в отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и морковь до мягкости. Можно добавить чеснок и специи по вкусу, например, черный перец или тимьян.
3. Объединение ингредиентов: выньте рыбу из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусками. В бульон добавьте картофель и овощи, варите до готовности картофеля – около 10 минут.
4. Добавление рыбы: положите подготовленное рыбное мясо в суп за 5–7 минут до конца варки. Если любите, можно добавить красную рыбу для цвета и вкуса.

Финальные штрихи и подача

За пару минут до окончания варки добавьте немного свежей зелени: укропа или петрушки. Посолите по вкусу и, если хотите, поперчите. Подавайте рыбный суп горячим, можно украсить ломтиком лимона или добавить немного сметаны для насыщенности.