Как приготовить гуся в духовке пошаговая инструкция и советы

Чтобы добиться сочности и золотистой корочки, начните с правильной подготовки гуся. Высушите его бумажным полотенцем, удалите лишний жир и натрите внутри и снаружи смесью соли, черного перца и ваших любимых специй.

Пошаговая инструкция

1. Подготовка и маринад

   Разрежьте апельсин и лимон на дольки, вложите в брюшко гуся. Для более насыщенного вкуса можно оставить его мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, поливая выделяющимся соком.

2. Подготовка духовки и формы

   Разогрейте духовку до 180-200°C. Возьмите глубокую жаропрочную форму или противень, застелите его фольгой или пергаментом.

3. Запекание

   Положите гуся на решетку или прямо в форму. Перед этим смажьте его кожей растопленным сливочным маслом или оливковым маслом. Запекайте в духовке примерно 2-2,5 часа. Через час аккуратно смазывайте кожу выделяющимся соком или маринадом, чтобы кожа приобрела аппетитную корочку.

4. Проверка готовности

   Проколите ножом или вилкой самую толстую часть бедра – сок должен быть прозрачным. Внутренний температурный режим должен достигать 75-78°C.

5. Отдых

   Дайте гуся постоять 15-20 минут после приготовления. Это поможет сокам равномерно распределиться и мясо станет сочнее.

Советы и тонкости

• Удаление лишнего жира: периодически сливайте вытопившийся жир из формы, чтобы не горел и не горьчил вкус.
• Для хрустящей кожи: за 15 минут до окончания запекания увеличьте температуру до 220°C и включите режим гриль, следя за процессом, чтобы не подгорел.
• Добавление ароматных специй: чеснок, розмарин, тимьян и лавровый лист гармонично дополнят вкус гуся.
• Используйте термометр: измеряйте температуру в самом толстом месте бедра. Это убережет от недоваренного или пересушенного мяса.
• Подача: нарежьте гуся на порционные куски, украсьте свежей зеленью и подавайте с запеченными овощами или картофелем.