Как приготовить домашний йогурт без йогуртницы

Для приготовления свежего домашнего йогурта без специального устройства достаточно следовать простым шагам и соблюдать рекомендации по температуре и времени. Такой процесс позволяет контролировать качество и вкус продукта, избегая добавок и консервантов.

Что потребуется для приготовления йогурта

• 3-4 стакана молока (цельное или пастеризованное)
• 2 столовые ложки натуральных заквасок (купленных в магазине или использующих йогурт без добавок, устойчивый к температуре)
• Емкость с крышкой для вымешивания
• Термостойкая емкость или кастрюля для разогрева молока
• Теплое место для созревания йогурта

Подготовка и разогрев молока

Налейте молоко в кастрюлю и прогревайте на среднем огне, помешивая, чтобы оно не пригорело. Доведите до температуры примерно 80°C. Это устранит лишние бактерии и подготовит молоко к закваске. После этого остудите молоко до температуры около 43-45°C.

Добавление закваски и ферментация

1. В отдельной емкости смешайте 2 столовые ложки закваски с небольшим количеством охлаждённого молока, чтобы получить однородную смесь.
2. Вылейте полученную смесь обратно в кастрюлю с остальным молоком и хорошо перемешайте.
3. Перелейте молоко в подготовленную емкость, накройте крышкой или пищевой пленкой.
4. Обеспечьте стабильную температуру около 42-45°C и оставьте на 8-12 часов в теплом месте. Лучше всего использовать духовку с включенной лампочкой или укутать емкость одеялом.

Завершение и хранение

Готовый йогурт должен иметь густую консистенцию и приятный кислый вкус. Перед употреблением дайте ему немного постоять в холодильнике. Храните не более 3-4 дней. Для следующего приготовления возьмите несколько ложек вашего домашнего йогурта в качестве закваски.