Как приготовить курицу с хрустящей корочкой в духовке

Подготовка курицы

Выберите качественный кусок курицы: целую тушки или окорока. Обсушите кожу бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Это обеспечит хрустящую корочку.

Маринад и специи

Чтобы придать курице особый вкус, натрите ее смесью соли, свежемолотого черного перца, паприки, чесночного порошка и тимьяна. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут, а лучше – на 2 часа. Можно использовать йогурт или соевый соус для дополнительной мягкости, но не забудьте убрать излишки перед запеканием.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 220°C. Высокая температура создаст корочку.
2. Положите курицу на решетку или противень, предварительно застелив его бумагой для выпекания.
3. Обязательно натрите кожу небольшим количеством растительного масла или сливочного масла – это помогает получению золотистой, хрустящей корочки.
4. Запекайте курицу в течении 45-60 минут, в зависимости от размера куска. При этом не закрывайте полностью дверь духовки.

Обратите внимание на важные моменты

• Температурный режим: высокая начальная температура позволяет быстро образовать корочку, затем уменьшите до 180°C для равномерного пропекания внутри.
• Проверка готовности: проткните вилкой самую толстую часть – сок должен быть прозрачным.
• Отдых: оставьте курицу остывать 5-10 минут после запекания. Тогда соки равномерно распределятся, и корочка не слетит при нарезке.

Советы для лучшего результата

Используйте горячий дым на решетке, натертую кожу натирайте тонким слоем масла, не накрывайте курицу фольгой во время последней фазы запекания – это способствует формированию корочки. Регулярно поливайте выделяющимся соком или добавляйте немного масла и специй в процессе, чтобы сохранить вкус и текстуру.