Как вкусно приготовить голяшку из свинины и удивить домашних

Начинайте с выбора качественной свиных голяшек. Идеально подходят мясные куски с небольшим количеством жира и без лишних жилок. Перед приготовлением тщательно промойте их и просушите бумажными полотенцами.

Маринад для голяшки

Чтобы мясо получилось мягким и насыщенным вкусом, подготовьте маринад. В маленькой миске смешайте:

• 2-3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 столовую ложку соли
• 1 чайную ложку сахара
• 1 чайную ложку черного перца
• 2 столовые ложки уксуса
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайную ложку паприки (по желанию – для цвета и аромата)

Натрите мякоть этим маринадом и оставьте минимум на 2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике.

Способы приготовления

Запекание в духовке

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Положите голяшки в жаропрочную форму или противень, застеленный пергаментом.
3. Полейте оставшимся маринадом и прикройте фольгой.
4. Запекайте примерно 2-2,5 часа, каждые 30 минут поливая мясо выделяющимся соком и снимая фольгу за 30 минут до готовности для образования золотистой корочки.

Тушение на плите

1. Обжарьте голяшки на сковороде с толстым дном до золотистого цвета.
2. Переложите мясо в кастрюлю или казан, добавьте нарезанный лук и морковь.
3. Залейте горячей водой или бульоном, чтобы покрыть мясо.
4. Добавьте лавровый лист, перцы и специи по вкусу.
5. Тушите на медленном огне 2-3 часа до мягкости, время от времени проверяя уровень жидкости.

Подача и советы

Готовую голяшку нарежьте порционными кусками, украсьте свежей зеленью. Отлично сочетается с картофельным пюре, тушеными овощами или квашеной капустой.

Для более насыщенного вкуса можно за 15 минут до окончания приготовления смазать мясо горчицей или соусом барбекю. Обязательно дайте мясу «отдохнуть» 10 минут перед подачей, чтобы соки равномерно распределились и мясо осталось сочным.