Как приготовить классическое тесто крошку для десертов

Ингредиенты и подготовка

Для приготовления теста-крошки вам понадобятся:

• 200 г муки высшего сорта
• 100 г сливочного масла холодного
• 100 г сахара
• 1-2 чайные ложки ванильного сахара или экстракта
• щепотка соли

Перед началом убедитесь, что масло холодное и нарезано кубиками. Это поможет добиться рассыпчатой текстуры теста.

Приготовление

1. Просейте муку и соль в глубокую миску, чтобы избежать комочков и обеспечить равномерное распределение сухих ингредиентов.
2. Добавьте сахар и ванильный сахар к муке, перемешайте вилкой или ложкой.
3. Насыпьте холодное масло в муку и быстро растирайте его пальцами или используйте нож для раскрошки (фрэнч-нож) до состояния крупной крошки.
4. Постепенно добавляйте холодную воду по чайной ложке, смешивая смесь после каждого добавления, пока тесто не начнет сливаться в ком. Обычно потребуется около 2-3 столовых ложек.
5. Легко соберите тесто в ком, не перетягивая его, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 20-30 минут.

Советы по работе с тестом

Перед использованием охладите тесто, чтобы оно сохранило рассыпчатую консистенцию при выпекании. Рассыпайте тесто равномерным слоем на форме, слегка прижимая руками или ложкой. Для получения хрустящей корочки выпекайте при температуре 180°C 15-20 минут или до золотистого цвета, контролируя процесс.