Курица по еврейски традиционный рецепт и советы приготовления

Выбор ингредиентов и подготовка

Приготовьте 1,5 кг куриной тушки без кожи и костей. Для маринада возьмите 3 крупных луковицы, 4 чесночных зубчика, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку паприки, 1 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку молотого черного перца, 1 чайную ложку соли и немного уксуса (2 столовые ложки). Лук и чеснок нарежьте мелко или пропустите через пресс.

Процесс приготовления

1. Маринация: смешайте всё из списока с маслом, добавьте уксус. Вымойте курицу, обсушите бумажным полотенцем и натрите маринадом со всех сторон. Оставьте минимум на 2 часа, лучше – на ночь в холодильнике.
2. Обжаривание: разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте куски курицы по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Не забывайте периодически поливать выделяющимся соком и маринадом для равномерной прожарки.
3. Тушение: переложите обжаренные куски в глубокую сковороду или казан, добавьте оставшийся маринад, 1 стакан бульона или воды. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.

Советы и секреты

• Медленный маринад: оставьте курицу в маринаде на 12 часов для более насыщенного вкуса и мягкости мяса.
• Используйте кислые компоненты: добавление лимонного сока или уксуса помогает сделать мясо особенно сочным и ароматным.
• Подача: подайте с картофелем, рисом или свежими овощами. Отлично сочетается с квашеной капустой или салатом из помидоров и огурцов.

Некоторые дополнительные рекомендации

При приготовлении избегайте пересушивания мяса, тогда оно останется сочным и мягким. Можно добавить в соус немного мёда для легкой сладости и дополнительного аромата. Используйте свежие специи и качественный уксус – именно эти компоненты создают традиционный вкус блюда.