Как вкусно приготовить баранину с картошкой на плите и в духовке

Подготовка ингредиентов

Для начала нарежьте 1 кг баранины на средние куски, удалите лишний жир и жилки. Картофель – 800 г – очистите и нарежьте крупными кусками. Лук – 2 средних – нашинковать полукольцами. Чеснок – 3 зубчика – измельчить.

Обжарка и маринад

Обжарьте мясо на раскалённой сковороде с частью растительного масла до золотистого цвета – примерно по 5 минут с каждой стороны. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте ещё 3–4 минуты. В это время подготовьте маринад: смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного перца, 1 ч. л. паприки, 1 чайную ложку сухих трав (розмарин или тимьян). Обмажьте мясо маринадом и дайте постоять 15 минут.

Готовка на плите

1. Обжаренная баранина перенесите в глубокую сковороду или казан.
2. Добавьте картофель, лук и чеснок, посолите по вкусу.
3. Залейте горячей водой так, чтобы она покрыла ингредиенты примерно наполовину. Можно добавить лавровый лист и специи по вкусу.
4. Тушите на среднем огне под крышкой около 1,5–2 часов, периодически помешивая и доливая воду при необходимости. В финале уберите крышку, чтобы мясо и картофель поджарились сверху.

Запекание в духовке

1. Разогрейте духовку до 180°, подготовьте форму для запекания.
2. Выложите обжаренное мясо вместе с картофелем, луком и чесноком в форму. Посыпьте свежими травами, добавьте соль и перец.
3. Залейте небольшим количеством воды или бульона – примерно 200 мл, чтобы блюдо не пересыхало.
4. Накройте форму фольгой или крышкой. Запекайте 1,5–2 часа, каждую 30 минут поливая мясо соками и бульоном.
5. За 15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы мясо и картофель подрумянились.

Советы для успеха

• Мясо выбирайте молодую баранину, она быстрее станет мягкой.
• Картофель готовится дольше, поэтому лучше использовать сорта, подходящие для запекания – например, «желтый» или «клубнеформальный».
• Маринад помогает сделать мясо мягким и ароматным, оставьте его минимум на 15 минут, максимум – на ночь в холодильнике.
• Температура и время запекания – важны для получения желаемой текстуры и вкуса. Не пересушите мясо, чтобы оно оставалось сочным.