Жареный пангасиус рецепт и советы по приготовлению

Чтобы добиться сочности и хрустящей корочки, важно правильно подготовить рыбу и соблюдать технологию жарки. Следуйте пошаговым рекомендациям для получения идеально готового блюда.

Подготовка рыбы

1. Промойте пангасиуса под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2. Нарежьте филе на порционные куски толщиной около 2-3 см.
3. Посолите и поперчите куски по вкусу, добавьте любимые специи, например, паприку или чесночный порошок.
4. Оставьте мясо настояться 10-15 минут, чтобы специи впитались.

Приготовление панировки

• Подготовьте три миски: с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями.
• Обваляйте каждый кусок в муке, стряхните излишки.
• Опустите в яйцо, равномерно покрывая всю поверхность.
• Обваляйте в сухарях, аккуратно прижимая, чтобы панировка держалась хорошо.

Жарка и рекомендации

Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла (подойдет рафинированное растительное или смесь сливочного и растительного). Когда масло достигнет температуры около 180°C, выкладывайте куски рыбы аккуратно, не перекладывая их слишком тесно.

Советы по жарке:

• Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, добиваясь золотистого цвета.
• Не перемещайте рыбу слишком часто, чтобы панировка не осыпалась.
• По готовности выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Подача и дополнительные идеи

Подавайте жареного пангасиуса с дольками лимона, свежими овощами или легким соусом на основе сметаны или йогурта. Для разнообразия используйте пряные травы или специи в панировке, экспериментируя с вкусами.