Как приготовить конину в духовке вкусно и правильно

Выбор и подготовка мяса

Отберите свежую конину с хорошим слоем жира. Перед приготовлением замаринуруйте мясо в смеси оливкового масла, чеснока, соли и специй на 12-24 часа. Такое маринование сделает мясо мягким и насыщенным вкусом.

Рецепт запеченной конины в духовке

1. Разогрейте духовку до 180°C. Используйте жаропрочную форму или противень, покрытый фольгой или пергаментом.
2. Обжарьте мясо на сковороде с небольшим количеством масла по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Такой шаг запечатает соки внутри и придаст аппетитную корочку.
3. Подготовьте овощи: нарежьте морковь, лук и картофель крупными кусками. Расположите их на дне формы, на них положите обжаренное мясо.
4. Добавьте специи: посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, душистый перец и розмарин. Влейте немного бульона или воды – примерно 200 мл.
5. Запекайте в духовке при 180°C около 2,5-3 часов. Каждые 40 минут поливайте мясо выделяющимся соком или бульоном для сохранения сочности.

Советы для идеального результата

• Температура внутри мяса: для мягкости и правильной прожарки внутреннюю температуру фиксируйте термометром – она должна быть около 70-75°C.
• Постоянный контроль: не допускайте пересыхания. Если сок исчезает, добавляйте немного бульона.
• Отдых мяса: после вытаскивания из духовки оставьте конину на 10-15 минут, чтобы соки равномерно распределились и мясо получилось мягким.

Готовые вариации и подачи

Подавайте конину с гарниром из свежих овощей, пюре или запеченного картофеля. Отлично сочетается с кислыми соусами, такими как клюквенный или брусничный. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте горячим или чуть остывшим – так раскроется весь вкус и аромат.