Как пожарить баклажаны на сковороде вкусно и просто

Подготовка баклажанов

Порежьте баклажаны на кружки толщиной 1-1,5 см или на кубики по желанию. Посыпьте их солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы убрать лишнюю горечь и избыток влаги. После этого тщательно промойте баклажаны под холодной водой и высушите бумажными полотенцами.

Выбор масла и подготовка сковороды

Для жарки используйте рафинированное растительное масло: подсолнечное, оливковое или рапсовое. Нагревайте сковороду на среднем огне, добавьте около 2–3 столовых ложек масла и разогрейте его до появления легкого дымка.

Процесс жарки

1. Обжаривайте баклажаны партиями: укладывайте ломтики или кубики так, чтобы между ними оставалось пространство, чтобы они не слипались.
2. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, придерживаясь равномерного нагрева, пока баклажаны не станут золотистыми и мягкими.
3. Переворачивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру овоща.

Советы для получения хрустящей корочки

• Обязательно высушивайте баклажаны перед жаркой для избегания брызг масла и лучшей корочки.
• Используйте немного больше масла, чтобы баклажаны хорошо прожарились и приобрели аппетитную корочку.
• Не перегружайте сковороду, чтобы жарка происходила равномерно.

Подача и вариации

Обжаренные баклажаны можно подать как самостоятельное блюдо, украсив зеленью и чесночным соусом. Можно также использовать их в составе салатов, намазок или в качестве гарнира к мясу и рыбе.