Как приготовить вкусную свиную печень с подливой

Подготовка печени

Выбери свежую свиную печень без признаков пятен и неприятного запаха. Перед приготовлением замочи ее в молоке или воде на 30–60 минут. Это поможет убрать горечь и сделать мясо мягче. После замачивания промой печень под холодной водой и обсуши бумажным полотенцем. Нарежь на ломтики толщиной 1–1,5 см.

Обжарка печени

1. Обваляй куски в муке или панировочных сухарях для равномерной корочки.
2. Разогрей сковороду с растительным маслом до средней температуры.
3. Обжаривай печень по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Не пересушивай, чтобы мясо сохранило мягкость.

Приготовление подливы

Для соуса нарежь лук мелкими кубиками, натри морковь на крупной терке. Обжаривай их на той же сковороде, где жарилась печень, до мягкости, около 5 минут. Добавь томатную пасту (2–3 столовые ложки) и обжаривай еще 2 минуты.

Влей 250 мл горячего мясного или овощного бульона, добавь лавровый лист, душистый перец и соль по вкусу. Доведешь до кипения, убавь огонь и вари на медленном огне 10–15 минут, чтобы соус немного загустел.

Завершение блюда

Верни жареную печень в сковороду с подливой, аккуратно перемешай и прогрей еще 3–5 минут. Следи, чтобы печень оставалась мягкой и не переварилась. Перед подачей убери лавровый лист. Подавай с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом.