Идеи вкусных блюд из баклажан для сытного обеда

Запечённые баклажаны с чесноком и зеленью

Разрежьте баклажаны на кружки толщиной около 1,5 см. Посолите их и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и промокните бумажным полотенцем. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом и посыпьте измельчённым чесноком, укропом или петрушкой. Запекайте при 200°С около 25 минут, пока овощи не станет мягкими и золотистыми.

Тёплый салат с баклажанами и помидорами

Обжарьте нарезанные кубиками баклажаны на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Добавьте порезанные свежие помидоры, немного чеснока и базилика. Тушите блюда ещё 5 минут. Перед подачей украсьте свежей зеленью и подавайте горячим или тёплым.

Баклажаны по-грузински

Нарежьте баклажаны кружками и обжарьте их на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон. В отдельной ёмкости приготовьте соус: взбейте томатную пасту с измельчённым чесноком, укропом, кориандром и небольшим количеством уксуса. Полейте жареные баклажаны полученным соусом. Подавать блюдо можно как самостоятельное или с поджаренными лепёшками.

Идеи для начинок и запеканок

1. Баклажаны с фаршем: запекайте баклажаны, предварительно вынув мягкую сердцевину и смешав её с фаршем, луком и специями. Затем нафаршируйте баклажаны и запекайте ещё 20 минут при 180°С.

2. Баклажанная запеканка: нарежьте баклажаны тонкими пластинами, выложите слоями с тертым сыром, помидорами и яйцами. Запекайте при 180°С около 40 минут. В результате получается сытное блюдо, сочетающее нежную текстуру овощей и насыщенный вкус сыра.

Советы по подготовке баклажанов

• Удаление горечи: посолите нарезанные баклажаны и оставьте на 15–20 минут, чтобы вышла лишняя жидкость и горечь. После промокните их полотенцем.
• Обжаривание: чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла, предварительно посолите их и подсушите бумажным полотенцем. Используйте антипригарную сковороду или гриль для меньшего количества масла.
• Запекание: при запекании баклажанов используйте фольгу или пергаментную бумагу для защиты противня и облегчения очистки.